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2020年08月07日

きんぴらごぼう レシピ

梅雨が明けて暑い日が続いています。

食欲も落ちがちですが、しっかり栄養を取って夏バテを防ぎたいものです。
どうしても食べられない時はプロテインなどで栄養補給してくださいね。

さて、本日は私の得意料理の一つ、きんぴらごぼうの作り方をご紹介します。
小さいお子さんでも食べやすいようにささがきで作るのでどのご家庭でも大人気の1品です。
簡単なので是非チャレンジしてみてください。

【材料】
ごぼう
人参
白いりごま

お好みで糸こんにゃくや牛コマを入れても美味しいです。

【調味料】
粉末だし(液体の白だしでも可)
みりん(みりん風調味料はおすすめしません)
しょうゆ
ごま油
サラダ油

【作り方】

・ごぼうはさっと洗い、包丁の背でごぼうの表面をこそぎ取る

・ボウルに水とお酢少々を入れてごぼうをささがきしながら入れていく

・人参は太めの千切りにする

・フライパン(中華鍋系のもの)にサラダ油を熱し中火で人参をさっと炒める

・酢水につけておいたごぼうを一度ザルで酢水から出し、そのボウルに水を入れてごぼうを一旦洗い流す

・ごぼうの水はさほど切らずに人参が入っているフライパンに入れる。ごぼうが纏っている水分だけで炒めて水は足さない

・粉末だしとみりんを入れる。量の目安はごぼう1本分につき粉末だしは小さじ1.5杯くらい、みりんは大さじ1〜2ぐらい。甘めが好きな方は2ぐらいでいいと思います。白だしの場合はみりんと同量くらい。

・全体に味が回るように攪拌したら蓋をして中火と弱火の間ぐらいの火力で火が通るまでおいておく

・ごぼうがしんなりして水気がなくなったら煎りごまとしょうゆを入れて火力を強くして攪拌し炒める。しょうゆの量はみりんと同じくらいか少し少なめで。

・しょうゆの水分が飛んだら火を止めてごま油を入れて完成


お醤油はごぼうに直接かからないようになべ底をあけてそこに入れると良いです。
拘るのならば煎りごまは別のフライパンで軽く炒って香り出ししても良いです。
ごま油を火を止めてから入れるのは変質を防ぐためです。
基本的にごま油やオリーブオイルは加熱せずに使います。
香りづけの意味合いが強いです。

冷凍もそのまま出来るので作り置きにとても向いている一品です。
食物繊維も豊富なので是非たくさん召し上がってくださいね。
腸内環境を整える意味でもお勧めです!

きんぴらごぼう.jpg





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posted by スマイルライフパートナー at 07:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理

2020年08月06日

ピーラー おすすめ

ブログへのご訪問、ありがとうございます。

今回は最近買い替えたピーラーについてご紹介したいと思います。

よろしくお願いいたします。



今まで使っていた貝印のピーラーが切れ味が悪くなってきていました。

そのタイミングでお伺いしたお客様宅にリッターのピーラーが。

リッターのピーラーは給食調理場の現場でもよく使われているんですが、プロユースなだけあってとても使いやすいです。

久しぶりにリッターのピーラーを使ったらストレスフリーで人参の皮が剥ける剥ける。

我が家も貝印のピーラーの後釜はこれしかない!って事で早速探しに行きました。

吉祥寺のロフトならあるかもしれないと目星をつけて行ったら案の定ありました。

定番中の定番ですからね、リッター。

ピーラー.jpg

左が貝印のもの、右が新しく購入したリッターのピーラーです。

で、比較して思うのはリッターはニンジンなどある程度硬さがあるものはとても軽く剥けます。
でもナスみたいなちょっと柔らかいものは貝印のほうが剥きやすい傾向です。
リッターは薄く剥けるからナスみたいなのは剥きにくいのかも。
使い分けて使うのもありかなと思い、貝印も処分せず置いておく事にしました。


ちなみにピーラーって100円ショップでもありますが、試に何年か前に買いましたがまるで使えません。
うーんと昔は良いものもあったんですが見つけるのは至難の業でしょうね。
長く使えるので少しお金を出してちゃんとしたものを買った方が精神衛生面でも良いと思います。

それと、このリッターを買う何か月か前にスーパーの処分品でピーラーを買いましたがそれもまったく使えませんでした。

メーカー品がブランドであるのには理由がありますね。

ちなみに私はリンゴや梨もピーラーで剥きます。
慣れるとかなり時短で皮が剥けるので重宝です。
リンゴや梨ならリッターはかなり優秀そうで楽しみです(*^-^*)

ピーラー選びの参考にしていただければ幸いです。

posted by スマイルライフパートナー at 18:27| Comment(0) | キッチングッズ

2020年07月26日

天のつぶ 福島

ブログにご訪問頂きましてありがとうございます。

このブログは調理師歴約20年のキャリアを持つ家庭料理のプロが食事にまつわる話題をご紹介していくブログです。

自炊の参考にしていただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。


本日は初めての投稿という事で、一番基本の主食「お米」について触れたいと思います。

今、我が家で頂いているお米は「天のつぶ」という福島県の新しめの品種です。

天のつぶ.JPG

口コミで評判が広がっているようで私もTwitterでこの品種の存在を知りました。

市販ではなかなか手に入らないのでAmazonで探したらしっかりありました。

病みつきになる美味しさにもうずっと天のつぶです。

最近はコロナ自粛で自宅にいる時間が長いので、JAの通販サイトから玄米で10s購入し、家庭用精米機で白米や7分搗きで頂いています。

白米を買うよりも精米すると断然美味しくなります!


この精米機を使ってるお宅ってなかなかないんですが、仕事で伺ったお宅で1軒だけ見たことあります。
そのお宅は他に置いてあるものも食への拘りがある感じだったので美味しいご飯を食べたい人には人気なのかもしれません。

精米機の話はまた今度しますね。

最後までお読みいただきありがとうございます。
お食事作りの参考にしていただければ幸いです。

タグ:ご飯 JA 精米機
posted by スマイルライフパートナー at 21:24| Comment(0) | お米


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