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2023年12月07日

煮崩れない肉じゃが

肉じゃがって美味しいけど大量に作ると最後煮崩れちゃって悩ましいですよね。

今日はそんな肉じゃがのじゃが芋を煮崩れずに煮る方法をご紹介いたします。

お料理作りの参考になれば幸いです。

肉じゃが.jpg


材料(必要に応じて増減してください)

しゃぶしゃぶ肉(豚、牛どちらでも)1p
じゃが芋 1P(4個)
玉ねぎ 1個
人参 半分〜1本
他お好きな食材(糸こんにゃく、椎茸、絹さやなど)
和風だし 適宜
みりん 大5
醤油 大5
お好みで砂糖

作り方
@ 人参は乱切り、玉ねぎはくし切りにしてサラダ油で炒める
A サッと火が通ったら水100t、和風だし、みりん、砂糖を入れて人参に火が通るまで煮る
B じゃが芋の皮をむいて適宜な大きさに切って水に晒す
C 人参に火が通ったら200tほど水を足して煮立ったら肉を入れる。(私はこの時肉が絡まないように一枚ずつ入れてます)醤油はこのタイミングで入れます。
D じゃが芋はシリコンスチーマーに入れてレンジで加熱する
E じゃが芋の加熱が終わったら他の具材が煮えた鍋に入れてひと煮立ちさせる
F じゃが芋が汁に浸るように混ぜてアルミホイルをかけて火を止める
G そのまま30分ほど放置するとじゃが芋にも味が染みて煮崩れていない肉じゃがが完成です

最近私はシリコンスチーマーを使う事にハマっていて、何かと言うとシリコンスチーマーを使っています。
茹で野菜などは簡単でガス代節約にもなるので、もしお持ちでなかったら1つ買っておくと何かと便利ですよ♪

シリコンスチーマー.jpg
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posted by スマイルライフパートナー at 16:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 和食
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